Panados de perú no forno

Tudo o que substitua coisas fritas em óleo a alta fritura tem a minha adesão. Vai daí resolvi adaptar uma receita de panados no forno.

Para uma embalagem de 5 bifes de perú utilizei um ovo, sal e sumo de limão, parte de uma embalagem de queijo emental farripado e pão ralado.

Tempera-se os bifes com o sal e o sumo de limão, besunta-se um pirex amplo com um pouco de azeite, passam-se os bifes pelo ovo batido e por uma mistura de queijo e pão ralados, dispôem-se no pirex e vão ao forno de 220º cerca de 40 minutos.

Acompanha com um arroz de tomate malandrinho, que começa por um refogadinho de azeite, cebola, tomate e uma folha de louro, junta-se uma porção de arroz agulha lavado, o dobro e mais um pouco de água, polpa de tomate e sal. Coze em lume muito brando.