Este ano aventurei-me a assar meio cabrito para quem me quisesse acompanhar no Domingo de Páscoa. Acabámos por celebrar esse dia em Mafra.
Comprei o meio cabrito, de um cabrito de aproximadamente 7Kg, na 6ªfª Santa, mais ou menos por impulso. Guardei no frigorífico e no Sábado de Aleluia pus no tabuleiro do perú de Natal e temperei-o. No Domingo de manhã esteve a assar desde as 8h até às 11h50 mais ou menos.
O tempero levou o resto de meia garrafa de Planalto que tinha sobrado do jantar de 6ªfª, um pouquinho de Lezíria branco para completar, sal (podia ter levado um pouco mais), muito pimentão doce em pó, muito alhinho picado à mão, três folhas de louro ainda não muito secas apanhadas num loureiro em Mafra, três raminhos de alecrim já meio sêco e um bom ramo de salsa fresca do mesmo jardim. Reguei com azeite Galo clássico e coloquei três bocados de margarina Vaqueiro.
As receitas que consultei falavam ainda de pimenta ou picante, e embora talvez isso possa enriquecer o paladar, alguns dos convivas não são apreciadores de tais tempêros. Também foi lembrado o tomilho, mas como tinha posto o alecrim resolvi não misturar mais sabores.
Às 8h da manhã de Domingo liguei o forno a 160º e coloquei o tabuleiro com o cabrito, e num pirex umas batatinhas novas temperadas de sal, pimentão doce em pó, azeite e nozinhas de margarina. Pelas 9h30 aumentámos o forno para 180º, e pelas 10h30 aumentámos para 200º. Fomos aproveitando para virar os pedaços de cabrito para corar bem de todos os lados, bem como as batatinhas.
Levámos tudo para Mafra envolvido em papel de alumínio e umas toalhas de banho para manter quente, e servido perto das 13h.
Foi aprovado por todos os convivas.
A mesa foi enfeitada com um arranjo muito mimoso de ovos de galinha e de codorniz, com as cascas num bonito tom de vermelho-fechado, que presumi que tinha sido conseguido com casca de cebola, mas agora tenho algumas dúvidas, e por isso conto perguntar qual o segredo da coloração dos ovos.
P.S.: Esqueci-me de dizer que cobri primeiro o fundo do tabuleiro do cabrito com gomos mais ou menos finos de cebola.