Fomos à apresentação do novo livro da Ana Pessoa - "Mary John" - com uma conversa extensa entre a Susana Moreira Marques e a autora, com algumas tiradas ao jeito brincalhão da Ana, e com duas encenações de duas passagens do livro que revelaram a grande teatralidade dos diálogos e narrativas e o talento tanto da escritora como dos jovens actores que fizeram a encenação. Gostámos, e ao chegar a casa estava 'in the mood' para me embrenhar na execução de uma receita francesa de bolo de chocolate ao jeito do 'petit gâteau', de um livro de receitas que a minha Mãe me deu num Natal, um livro muito elegante como eram todos os miminhos de enxoval da minha Mãe.
Leva 4 ovos, 150g de chocolate - usei Lindt 70% mas pode ser mais claro -, 125g de manteiga dos Açores, 125g de açucar, 100g de amêndoa bem picadinha no 1-2-3, e uma colher rasa de Maizena (a receita diz fécula de batata mas faz-me perder o ar). Uma forma redonda sem buraco de 22cm barrada de manteiga, e açucar em pó para polvilhar.
Põe-se o forno a aquecer a 190º.
Derrete-se o chocolate em banho-maria juntando a manteiga e mexendo bem para ficar homogéneo, e deixa-se a arrefecer. Forra-se a forma, picam-se as amêndoas, e misturam-se com a Maizena.
Coloca-se o açucar na tigela de bater e juntam-se as 4 gemas. Mexe-se bem as gemas e o açucar até ficar um creme esbranquiçado. Batem-se as claras em castelo sem exagerar.
Ao creme das gemas junta-se a mistura de chocolate, depois a mistura de amêndoas e no final incorporam-se as claras.
Deita-se o preparado na forma e vai ao forno.
Aqui vai entrar a vossa decisão: a receita falava em 10 minutos de forno até o palito sair limpo, mas o palito só saiu quase limpo aos 25 minutos, que foi quando decidi tirar do forno. Deixei arrefecer 10 minutos antes de desenformar.
Serve-se frio polvilhado de açucar em pó.