Osso buco

Há algum tempo que não fazia este prato, desde que apareceu a história das vacas loucas. Mas a minha Mãe insistiu algumas vezes e aparentemente o perigo já passou. Neste sábado voltei a preparar aquela que a minha Mãe considera uma deliciosa refeição.

É uma adaptação de uma receita da Mª de Lurdes Modesto, mas nada de alho, nada de caldo de carne, nada de aipo.

Começo por passar as rodelas de osso buco por farinha. No fundo da panela de pressão derretem-se umas colheres de margarina e alouram-se as rodelas. Retiram-se para um prato, cuidadosamente para não 'fugir' o tutano. À margarina junta-se um fio de azeite, um alho francês cortado às rodelas, bastante tomate maduro cortadinho, sem pele nem grainhas, e cenoura aos quadradinhos. Refoga ligeiramente, colocam-se em cima as rodelas de osso buco, tempera-se de sal e rega-se com um caldo knorr de galinha desfeito num grande copo de água aquecida, e também um copo de vinho branco.

Fecha-se a panela de pressão e deixa-se cozinhar em lume brando, depois de levantar fervura, durante 50 minutos.

Serve-se com tagliatelle cozido.

Panados de perú no forno

Tudo o que substitua coisas fritas em óleo a alta fritura tem a minha adesão. Vai daí resolvi adaptar uma receita de panados no forno.

Para uma embalagem de 5 bifes de perú utilizei um ovo, sal e sumo de limão, parte de uma embalagem de queijo emental farripado e pão ralado.

Tempera-se os bifes com o sal e o sumo de limão, besunta-se um pirex amplo com um pouco de azeite, passam-se os bifes pelo ovo batido e por uma mistura de queijo e pão ralados, dispôem-se no pirex e vão ao forno de 220º cerca de 40 minutos.

Acompanha com um arroz de tomate malandrinho, que começa por um refogadinho de azeite, cebola, tomate e uma folha de louro, junta-se uma porção de arroz agulha lavado, o dobro e mais um pouco de água, polpa de tomate e sal. Coze em lume muito brando.

Nani posição yoga

Após momentos de grande alegria, correrias, cambalhotas, arranhadelas e mordidelas, a Nani, já estoirada, encontrou agora uma posição muito engraçada, de costas no tapete e barriga e patas para o ar, chegando a fechar os olhos de tão descontraída e feliz.

Diz-me a minha amiga Bi que estará a fazer yoga, que a sua cadela também faz yoga dessa forma.

Eu facilmente me rendo aos conhecimentos de especialista da Bi, até porque foi ela que ofereceu a Nani, e também porque tem sempre uma visão muito zen das coisas da vida, humana e animal.

Nani judoca

"As minhas cambalhotas bem tiradas é que deixam os meus donos maravilhados.

Na verdade, não é nada de mais. Qualquer judoca que se preze aprende a cair desta maneira. Para mim é uma diversão e provoca a atenção dos presentes, que me mimam com muitas festas, alguma luta de punhos, cócegas e risadas."