Madrugadas

Há algo de mágico em estar acordado às 3 da manhã apenas porque despertámos no final de um sonho. Um xixi e um copo de leite morno, para recuperar do metabolismo a zeros.

Os pássaros estão a dormir, o silêncio é quase total e profundo. O escuro está por vezes vigiado pela luminosidade da lua, muito branca e brilhante. Chegam as 4 horas e passa ali em baixo o camião de recolha do lixo, com as luzes rotativas e o som da marcha atrás. 

E de novo o silêncio. Sente-se o planeta rodar e deslocar-se lentamente numa imensidão escura e limpa. Eu sentada num maple, a deixar arrefecer a roupa da cama, para voltar a pegar no sono daqui a pouco. O camião do lixo deu a volta ao quarteirão e de novo ecoa o barulho metálico que mastiga vidros e despeja contentores. E depois o silêncio novamente, o planeta à solta no espaço.

Até amanhã, se Deus quiser.

Dobrada com feijão branco

Vendem agora no Continente embalagens de cerca de 500g de dobrada aos pedaços, que necessita de ser cozida para ser depois estufada.

Passei-a por água fria, e foi a cozer num tacho grande, coberta de água, uma pitada de sal, e 6 rodelas de chouriço de carne da Guarda. Umas gotas de sumo de limão e um pedacinho de cebola. Teve de estar a cozer mais de 2 horas, acrescentei algumas vezes água quente para manter a dobrada submersa. Não quis cozer na panela de pressão, porque seria mais difícil verificar a textura.

Entretanto descasquei uma cenoura e parti em cubinhos. No tacho de estufar cobri o fundo com azeite, bastante cebola picada, um alho laminado, uma folha de louro, uma pitada de pimentão doce em pó, rodelas do chouriço.

Quando a dobrada ficou macia, pus o tacho do refogado ao lume. Juntei a dobrada que temperei com pimenta do moinho. Juntei a cenoura. Depois de tudo alourado juntei uma colher de sopa de polpa de tomate e um cheirinho de vinho branco. A água suficiente para cozinhar uns minutos. Finalmente uma lata e meia de feijão branco. Retifiquei o sal e também umas gotas de picante.

Tudo bem cozinhado e apurado, servido com arroz branco.

Experiências para bolo de amêndoa

Tenho experimentado várias combinações de diferentes quantidades de ingredientes. Na base estão 3 ovos inteiros, uma embalagem de natas Longa Vida, duas chávenas e meia de açucar, medidas numa chávena de chá pequena. Uma colher de sopa de Vinho do Porto, duas colheres de café bem cheias de canela em pó. Uma pitada de sal. Tudo bem batido com a batedeira.

O que ainda não está fixo é a proporção, que misturo no fim, de amêndoa torrada sem sal, picadinha na 1-2-3, e a farinha com fermento.

Comecei as experiências com uma chávena de amêndoa e duas e meia de farinha. Ficou bom, saiu bem da forma, mas estava um pouco enfarinhado. Fui alterando as proporções, e na mais recente pus duas chávenas de amêndoa, meia de farinha, uma colher de café de fermento em pó Royal. Ficou a sentir-se mais a amêndoa, um bocado húmido, e uma parte agarrou à forma. Acho que seria só questão de pôr uma chávena inteira de farinha em vez de meia.

Deve também ficar bom se em vez da amêndoa levar miolo de noz.

Tenho usado a forma de buraco, barrada de margarina e polvilhada de farinha. Ponho o bolo no forno a 180° durante uma hora. Retiro, deixo arrefecer 5 minutos, e desenformo.