Sopa pimentinho e beterraba

Só eu é que como sopa cá em casa, por isso faço a quantidade de um fervedor inox, equivalente a uma panela pequena.

Usei um pimentinho amarelo daqueles pequenos tricolores (amarelos ou vermelhos ou laranja). Abri e deitei fora as sementes. Uma beterraba média descascada e partida em pedacinhos. Um bom pedaço de cebola em pedacinhos. Um nabo pequeno descascado e partidinho. Um pedaço de couve coração partidinha. Uma batata olho de perdiz em pedacinhos, descascada. Bastante água para cozer bem os legume, sal a gosto. 

Depois de tudo bem cozido, um fio de azeite a gosto, desligar e passar com a varinha mágica.

Sopinhas ou omeletes aromáticas

Comprei uma embalagem de pimentinhos sweet-bite tricolor. Porque sim. São apelativos e eu gosto do sabor de pimento. 

Ontem fiz uma pequena omelete de um ovo. Pus numa pequena frigideira um fio de azeite e um pouco de água. Lavei e tirei as sementes de um pimentinho laranja, cortei-o em fatias fininhas e pus na frigideira, em lume brando, com pedacinhos de cebola, tapei e deixei cozinhar. No final juntei uma pequena porção de batata palha de pacote, tapei para amolecer. Bati um ovo, juntei na frigideira e formei uma pequena omelete.

Para sopa juntei um pimentinho amarelo com cebola, um tomate descascado e sem sementes, uma mão cheia de folhas de nabiça baby, uma cenoura, uma pequena batata e duas colheres de lentilhas castanhas Continente Bio. Água bastante, uma porção de sal, e depois de bem cozido pus um fio de azeite e passei tudo com a varinha mágica.

Numa outra versão da sopa tinha posto coentros e couve ou abóbora em vez do tomate. 

Creme de cenoura & cia.

Um nabo médio

duas cenouras médias

um tomate redondo

uma cebola pequena

uma batata média 

uma colher de café de pó de cardamomo

sal, água e azeite no fim

Fiz a minha costumeira sopa no fervedor inox. Descasquei os legumes, tirei a pele e as graínhas ao tomate, pus tudo no fervedor coberto de água com os tempêros. Depois de bem cozidos, um fio de azeite e triturei com a varinha mágica.

Sopinha 'welcome back home'

Um fervedor inox.
Dois nabos já com um mês ou dois de frigorífico.
Uma cenoura um pouco mais recente.
Meia cebola à espera da ocasião numa caixa em forma de cebola 'made in china' no frigorífico.
Seis pézinhos de salsa fresca com umas semanas de frigorífico.
Duas colheres de sopa de lentilhas rosa sem casca.
Água, sal.
Depois de bem cozidos, um fio de azeite, uma colher de café de pó de cardamomo.
Passar com a varinha mágica.

A Rainha da Hortelã

Dona Nazaré anda ultimamente com a mania da hortelã na sopa.

Em tempos só punha hortelã na sopa de cozido ou na canja, e não era sempre.

Não gosto de arroz na sopa, e agradam-me muito tanto a sopa de cozido com massinha de cotovelo como a canja com massinhas pequeninas. Foi com estas duas sopas feitas por ela que ganhei o gosto à hortelã, que sempre achei ter um sabor a rebuçados para a tosse não consentâneo com a alimentação de mastigar e engolir.

Mas Dona Nazaré ganhou estatuto de se borrifar para as esquisitices dos clientes do restaurante do seu irmão, onde é cozinheira 'de mão cheia'. E em verdade não se borrifa, vê-se que se esmera na cozinha e fica contente com os frequentes elogios dos comensais.

Ontem presenteou-nos com uma sopinha de grão com espinafres aromatizada com folhas de hortelã. Um creminho base suave mas não líquido, as folhas de espinafres cortadinhas em pedaços - em quantidade mais doméstica do que comercial - e um aroma de hortelã apenas suficientemente perceptível.

Hoje a sopinha de feijão verde - um creme igualmente suave, com feijão verde fresco sem fios partidinho em pedacinhos - também tinha umas folhinhas de hortelã.

As especialidades de Dona Nazaré não cabem em minúsculas quantidades de pratos 'gourmet'.

Sopa Mimosa

Uma beterraba média

Duas cenouras médias

Uma batata grande

Uma cebola média

Uma colher de café de pó de cardamomo

Água, sal e azeite

Coze-se tudo, muito bem cozido, em pedacinhos, deixando o azeite para o final da cozedura. Desfaz-se em creme com a varinha mágica.

Sopa do Patrácula

A minha cunhada dizia que chamava à sopa de beterraba 'sopa de chocolate', mas a mim últimamente a sopa de beterraba sai bem vermelha e não castanha. Deve ser feitio das beterrabas que tenho comprado.

Ontem, a conselho da minha amiga Bi, resolvi experimentar uns vegetais que nunca tinha comprado : acelgas. São uma espécie de folhas de espinafres ou alface. 

Fiz uma base com uma beterraba média, meia cebola média, duas batatas pequenas e os talos mais grossos das acelgas, tudo coberto de água. 

Cortei as folhas de acelgas em tiras como se faz às nabiças, e depois da base passada e temperada de sal pus as acelgas a fervilhar. 

Antes de desligar juntei um fio de azeite.

Parecia mesmo uma cena de Drácula, mais ao jeito do Patrácula  :-)

Outra sopinha Hare Krishna

Hoje no jardim em plena cidade de Lisboa, repeti a sopinha.

Um caldinho bem quente e delicioso, de grão, penso que com um ligeiro toque de cebola, gengibre picante e cominhos, e uns farrapinhos verdes que não percebi se eram coentros, salsa ou mangericão.

Experimentem.

Bom fim-de-semana.

Sopinha de Peixe

Comi uma sopa de peixe este fim-de-semana, e pensei : 'hm, acho que era capaz de fazer um nadinha melhor...' . Nunca fiz sopa de peixe mas pus-me a imaginar como faria. E decidi-me por experimentar um dia destes a seguinte receita da minha carola :

Cobrir o fundo de uma pequena panela com um fio de azeite. Meia cebola picadinha na 1-2-3, um pedaço de pimento verde picado com a faca, 3 tomates chucha sem pele nem graínha picadinhos, meio molho de salsa picadinho, meia courgette com casca em pedacinhos. Nessa cama estufar ligeiramente uma posta de peixe branco, sem pele nem espinhas, uma pitada de sal e se quiser a sopa bem apaladada, uma folha de louro. Depois dos sabores interligados, retirar a folha de louro, desmanchar a posta de peixe, encher a panela de água, e juntar uma mão-cheia de massa de cotovelinhos. Retifique o sal. Deixar ferver até a massa estar bem cozida.

Creme de couve-flôr

Meia couve-flôr, meia cebola, uma cenoura média, uma mão-cheia de folhas de espinafres, uma batata da Ericeira. 

Cortar tudo em pedaços para uma pequena panelinha, cobrir de água, temperar de sal, ferver até os legumes estarem bem cozidos, juntar um fio de azeite Galo clássico, e desfazer tudo com a varinha mágica.

Mais uma sopinha com tomate

Com os restos de legumes no frigorífico fiz uma sopinha boa.

Meia courgette com casca, duas cenouras médias, três tomates chucha sem pele nem graínhas, uma rodela de cebola, três pézinhos de salsa, sal e uma pitada de cardamomo em pó.

Cobri de água, ferveu até os legumes ficarem macios, juntei um bom fio de azeite, e passei com a varinha mágica.

Sopa de tomate com ovo escalfado - uma dose

Ontem peguei num fervedor inox, pus no fundo um pouco de azeite, duas rodelas de cebola cortadinhas, três tomates chucha médios sem pele e sem graínhas cortados em pedacinhos. Temperei de sal e uma pitada de açucar. Deixei refogar ligeiramente e acrescentei uma chávena grande de água. Ficou a ferver em lume brando.

Quando a cebola estava transparente e o tomate a desfazer-se, passei com a varinha mágica. Pus de novo a ferver para escalfar dentro um ovo, virando-o cuidadosamente para não pegar ao fundo. Também se pode escalfar o ovo à parte, em água a ferver, em cima de uma escumadeira para depois o escorrer e passar para o prato de sopa.

Sopinha pa mim

Tenho agora um 'caneco' de inox, que tenho utilizado para fazer sopinhas de recurso em dias em que só eu é que quero sopa. 

Fiz outro dia um creminho com um pedaço de cebola que tinha sobrado de uns outros cozinhados, uma cenoura média, e um pedaço de courgette com casca. Uma pitada de sal, ferveu o tempo suficiente para cozer os legumes, um fio de azeite, e passei para o copo da varinha mágica para fazer em creme. Deu para dois pratinhos de sopa.

Sopinhas

Outra sopinha surpreendente do refeitório Hare Krishna é um consomé fininho de abóbora e gengibre, talvez um pouco de cebola, com um inesperado toque de sumo de limão ou laranja, não tenho a certeza.

Picante. Exótico.

Sopinha à moda do refeitório Hare Krishna

É uma experiência muito interessante, uma refeição servida num páteo ajardinado nas traseiras interiores de um prédio antigo de Lisboa. Também tem mesas dentro de casa.

Em alguns dias a sopinha é uma espécie de caldinho ralinho, à base de pouca cenoura, pouca cebola, muitas lentilhas castanhas com casca e uma pitada de sal e, muito importante : uma pitada de cominhos. Tudo desfeito. Já fiz em casa e pus também azeite. Não é nada vulgar.

É servido um menu único por dia, de comida vegetariana : sopa, chá, prato e sobremesa. Pode pedir-se para repetir qualquer dos componentes da refeição.

Sopa Delícia, by Chef Filhote

Numa pequena panela pusemos uma courgette média, com casca, uma couve flôr pequena, uma folha de couve portuguesa que por ali apareceu, meia cebola, uma mão cheia de salsa fresca que veio com a couve portuguesa, e uma colher de lentilhas rosa sem casca. Tudo partidinho para a panela, cobrimos de água, temperámos de sal, e deixámos ferver até os legumes estarem macios. Aí juntámos um fio de azeite, e batemos com a varinha mágica. Ficou um creme verde claro, muito delicioso.

Sopinha

Estive sem coragem de fazer sopas durante mais de um ano. Faz-me impressão deitar comida fora, e a sopa é uma coisa que cá em casa ou se come muito, ou nem se toca e tem de se deitar fora.

Mas com este friozinho, sabe bem. Ontem fiz uma sopinha deliciosa.

Numa panela pequena pus um pequeno molho de bróculos partido em pequenos pedaços, meia cebola, uma cenoura, um pequeno nabo, uma courgette com casca, uma pequena batata, e uma colher de sopa de lentilhas rosa sem casca. Cobri de água, temperei com sal e deixei cozer. No fim deitei um pouco de azeite e bati com a varinha mágica. 

Um creminho verde claro muito saboroso.