Puré de bróculos, receita testada

Corte em pedaços uma ramada de bróculos, e coza em bastante água com uma pitada de sal.

Quando os bróculos estiverem bem cozidos, escorra num coador, sobre um recipiente para aproveitar a água da cozedura.

Perto da altura de servir, num tachinho de tamanho apropriado, aloure um ou dois alhos laminados num fio de azeite. Junte os bróculos escorridos e envolva, com o lume brando. Junte umas colheres da água que reservou de modo a ficar cremoso quando desfizer muito bem com a varinha mágica, até obter um puré homogéneo. Verifique o sal.

Sirva quentinho, a acompanhar carne ou peixe.

Couve coração avinagrada

Para acompanhar o lombo de porco assado, procurei receitas de xucrute. Resolvi simplificar e eliminar a farinha de trigo e refogado. Cozi a couve, cortada em caldo verde grosseiro, em água com pouco sal, um pouco de vinho branco, um alho cortado em gomos, dois cravinhos da índia, e uma pitada de manjericão seco dos frascos de especiarias. Como gosto da couve macia deixei cozer bem. Retirei os temperos, escorri a couve. Fiz um molho com bastante vinagre, um pouco de azeite e uma colher de chá de mostarda de Dijon, misturei bem e deitei na couve. Deu para comer quente e também depois de fria.