Bolo de nozes 3 ovos

Resolvi improvisar respeitando, mais ou menos, as proporções do bolo de iogurte.

A medida é uma chávena de chá Vista Alegre, branquinha, às ondinhas, que o Continente tem à venda na secção de loiças. Tenho-a utilizado nestas minhas experiências de bolos.

Comecei por preparar uma forma de buraco, barrando-a com Becel de cozinha e polvilhando com farinha.

Na tigela de bater, uma chávena de nata culinária sem lactose Mimosa. Duas chávenas de açucar. Três ovos inteiros. Uma pitada de sal.

Bater tudo muito bem com a batedeira.

Aromatizar com um pouco de vinho do Porto e pó de canela. Bater.

Duas chávenas de miolo de noz, trituradas na 1-2-3. Uma chávena de farinha Branca de Neve com fermento, uma colher de café de fermento em pó Royal.

Misturar tudo muito bem com a batedeira, colocar na forma.

Forno 180° durante uma hora. Retira-se do forno e deixa-se arrefecer 5 minutos para desenformar.

Ficou um bolo fôfo mas húmido no centro, com capa estaladiça.

Doce de abóbora manteiga

Tenho recebido suspiros de memórias do doce de abóbora da minha Mãe. Nesta época das abóboras, frutos secos e cogumelos, deu-me para tentar uma receita construída com consultas à IA, já que não tenho a receita original. Também me parece que não era usada a abóbora manteiga mas sim a tradicional, mas esta é também uma atenção à minha irmã que herdou os talentos culinários da Mãe.

Tenho então ali ao lume, em bico eléctrico 3, um tachinho inox onde pus 180g de açucar amarelo, 486 g de abóbora manteiga descascada, lavada e cortada em pequenos pedaços. 

Um pau de canela, uma casca de limão, dois cravinhos da índia, e uma pitada de noz moscada.

Vou deixar fervilhar, mexendo de vez em quando, até ter a consistência e a cozedura que me parecer correta. Deverá, se bem me lembro, ficar translúcida e brilhante. Terei de retirar a casca de limão, os cravinhos e o pau de canela. Depois se verá se precisa de ser passada pela varinha eléctrica.

Calculo que leve 45 minutos a uma hora de cozedura.

P.s.: depois de retirar as especiarias, achei, pelo aroma, que lhe faltava um toque de laranja. Coloquei uma casquinha de laranja para estar nesta parte final da cozedura.

Experiências para bolo de amêndoa

Tenho experimentado várias combinações de diferentes quantidades de ingredientes. Na base estão 3 ovos inteiros, uma embalagem de natas Longa Vida, duas chávenas e meia de açucar, medidas numa chávena de chá pequena. Uma colher de sopa de Vinho do Porto, duas colheres de café bem cheias de canela em pó. Uma pitada de sal. Tudo bem batido com a batedeira.

O que ainda não está fixo é a proporção, que misturo no fim, de amêndoa torrada sem sal, picadinha na 1-2-3, e a farinha com fermento.

Comecei as experiências com uma chávena de amêndoa e duas e meia de farinha. Ficou bom, saiu bem da forma, mas estava um pouco enfarinhado. Fui alterando as proporções, e na mais recente pus duas chávenas de amêndoa, meia de farinha, uma colher de café de fermento em pó Royal. Ficou a sentir-se mais a amêndoa, um bocado húmido, e uma parte agarrou à forma. Acho que seria só questão de pôr uma chávena inteira de farinha em vez de meia.

Deve também ficar bom se em vez da amêndoa levar miolo de noz.

Tenho usado a forma de buraco, barrada de margarina e polvilhada de farinha. Ponho o bolo no forno a 180° durante uma hora. Retiro, deixo arrefecer 5 minutos, e desenformo.

Bolo de Outono com especiarias

Hoje para o chá do grupo de tricotadeiras, improvisei um novo bolo, com base nas especiarias do Bolo Estranho.

Comecei por untar uma forma de buraco com Becel de cozinha, e polvilhei com farinha.

Na tigela de bater juntei um yogurte grego natural açucarado, 3 ovos inteiros, 3 medidas da embalagem de yogurte mal cheias de açucar, uma pedrinha de sal, uma colher de chá de canela, meia colher de café de erva-doce, também de noz moscada e também de cominhos. Um toque de raspa de casca de limão, uma colherada de caramelo líquido e um toque de vinho do Porto.

Bati tudo bem batido.

Acrescentei meia medida de óleo, bati para misturar bem, e no final 3 medidas bem cheias de farinha self raising.

Verifiquei a consistência, acrescentei uma colher de sopa de farinha.

Foi ao forno de 180° durante uma hora, retirei e deixei arrefecer 5 minutos, para desenformar.

Foi um ar que lhe deu.

Bolo de natas, noz e canela

Hoje para o lanche das tricotadeiras inventei um bolo, nunca perdendo de vista a fórmula do bolo de yogurte. Ficou bem bom.

Comecei por untar com margarina Becel de cozinha uma forma de buraco, e polvilhar com farinha.

Na tigela batedeira pus um pacote de natas Longa Vida, 3 copos (medida de yogurte) mal cheios de açucar, 3 ovos inteiros, uma colher de sobremesa de vinho do Porto, uma colher de sobremesa rasa de canela em pó, e uma pitada de sal. Bati tudo muito bem com a batedeira.

Acrescentei uma chávena de chá de miolo de noz bem desfeita com o ralador manual, dois copos (medida de yogurte) bem cheios de farinha self raising, mais uma colher de sopa dessa farinha, e uma colher de café bem cheia de fermento em pó Royal. Tudo bem batido.

Foi ao forno ligado na altura a 180°, durante uma hora, retirei e deixei arrefecer 5 minutos para desenformar.

Foi um ar que lhe deu ...

Bolo húmido de amêndoa

Improvisei um bolo, para gastar um resto de miolo de amêndoa em fim de prazo, e uns ovos já fora de prazo, que testei mergulhando em água.

Ficou uma sobremesa doce e molhadinha, com o formato de uma tarte.

Comecei por besuntar uma forma redonda sem buraco com margarina, forrei com papel vegetal e novamente margarina.

Coloquei na tigela batedeira duas colheres de manteiga Nova Açores à temperatura ambiente, três ovos inteiros, duas chávenas de chá de açucar, uma colher de sopa de vinho do Porto, uma colher de caramelo líquido Royal, bastante canela em pó.

Bati tudo muito bem com a batedeira, até ficar bem misturado e borbulhante.

Acrescentei uma chávena de chá de miolo de amêndoa que piquei na 1-2-3, e finalmente meia chávena de chá de farinha para bolos e uma colher de café de fermento em pó Royal.

Foi ao forno de 180° durante uma hora. Desenformei imediatamente.

Coulis de morangos, e bolo de coulis de morangos

Aprendi, num workshop de massas e recheios doces, uma receita de coulis de morangos. É adequado para recheios e coberturas, mas também para sobremesa de colher, numa sopa de morango com bola de gelado de baunilha, borrifado de pó de canela.

Neste Natal, a senhora que me costuma vender as couves para o bacalhau, tinha morangos frescos e muito cheirosos das hortas de Almoçageme. Comprei uma caixa, e acabei por fazer o tal coulis : a 70 ml de água junta-se 100g de açucar e cozinha-se, mexendo sempre, até ficar um ponto transparente e pesado. Sempre ao lume, acrescentam-se 250g de morangos bem lavados e arranjados, partidos em pedacinhos pequeninos. Continua a mexer-se e a cozinhar, até os morangos se desmancharem formando um molho grosso. Tira-se do lume e desfaz-se bem com a varinha mágica. Depois de arrefecer, guarda-se no frigorífico, onde se conserva por bastante tempo.

Hoje resolvi usar o coulis de morangos numa receita de bolo muito simples : com uma vara de arames, batem-se bem 2 ovos inteiros com 1 chávena mal cheia de açucar. Acrescenta-se 1 chávena bem cheia de coulis de morangos com uma pitada de pó de canela, 1 chávena mal cheia de óleo de girassol. Depois de tudo bem misturado e batido, juntam-se 2 chávenas de farinha self-raising e uma colher de chá de fermento em pó Royal. Numa forma de buraco, untada de margarina e polvilhada de farinha, vai ao forno, a 180° durante 45 a 50 minutos. Retira-se do forno, deixa-se arrefecer 5 minutos, e desenforma-se.

'Reguei' o bolo com uma colherada de coulis de morangos.

Bolo de yogurte grego de caramelo, e nozes

Esta tarde adaptei a receita de bolo de yogurte numa nova lógica, evitando a parte do óleo alimentar.

Comecei por untar uma forma de buraco com margarina, e polvilhar com farinha.

Usei um yogurte grego de caramelo Mythos, 3 ovos, uma medida e meia de açucar, e bati tudo com a batedeira. Piquei na 1-2-3 uma chávena de miolo de nozes (deu uma medida e meia de nozes picadas), e voltei a bater com a batedeira. Finalmente juntei uma medida e meia de farinha para bolos com uma colher de café de fermento em pó Royal. Depois de tudo bem batido, coloquei na forma.

Foi ao forno de 180° durante quase uma hora. Retirei, esperei uns minutinhos, e desenformei.

Bolo de laranja das notícias da net

É um bolo que se pode fazer silenciosamente pela manhã, sem acordar os vizinhos, porque é todo batido à mão com vara de arames.

Começo por preparar a forma, de buraco, untada com margarina e polvilhada de farinha.

Numa tigela batem-se bem dois ovos inteiros com uma chávena de açucar. Junta-se a raspa de laranja e uma chávena bem cheia de sumo de laranja coado - costuma ser sumo de 2 laranjas -. Depois de bater bem, junta-se uma chávena mal cheia de óleo e uma pitadinha de sal. Finalmente juntam-se duas chávenas de farinha e duas colheres de chá de fermento em pó Royal.

Vai ao forno de 180° durante 45 minutos.

Massa quebrada para tartes doces

A Gracinda Coimbra partilhou esta receita, que já experimentei, com bons resultados.

1 ovo, 100g de açucar, 150g de manteiga e 250g de farinha 55.

Bater a manteiga amolecida mas não derretida com o açucar até ficar uma massa cremosa. Juntar o ovo à temperatura ambiente, e por fim a farinha. Mexa até formar uma bola. Leve-a ao frio pelo menos duas horas. Retire do frio, e para esticar com o rolo da massa nada melhor que entre duas folhas de papel vegetal. Quando estiver no ponto, forrar a forma da tarte e picar com um garfo. Coloque o recheio e leve ao forno.

O recheio pode ser por exemplo o da queijada de Sintra,  ou de maçã ou amêndoa.

Eu experimentei com um puré feito de maçãs e pêras cozidas com açucar amarelo, trituradas e misturadas, depois de arrefecerem, com uma gemada de duas gemas bem batidas com duas colheres de sopa de açucar amarelo. Esteve no forno de 180° durante 50 minutos.

Pudim de lima e bolo de lima

Insistindo na experiência dos pudins, agora com algumas dicas alheias, outro que mesmo assim também desmoronou. Misturei três ovos com uma lata de leite condensado, raspa da casca de duas limas, e na lata vazia coloquei o sumo das duas limas, para acabar de encher com leite. Tudo junto bati bem com a varinha mágica. Forrei uma forma de pudim com caramelo líquido, despejei lá o preparado e foi ao forno tapada e em banho maria num recipiente com dois dedos de água, 45 minutos a 180°. Só se desenforma depois de frio. Não sei se precisa de mais um ovo ou se deveria ter desenformado depois de ir ao frigorífico.

Para o bolo na lógica copinho de yogurte, três copinhos mal cheios de açucar, três ovos, uma pitada de sal, bater bem. Um pacote de natas Longa Vida, raspa de duas limas, um fundinho de Vinho do Porto, uma colher de chá de canela em pó. Sumo das duas limas coado, bater bem. Três copinhos bem cheios de farinha com fermento. Vai ao forno em forma de buraco untada de margarina e polvilhada de farinha, uma hora a 180°. Quando retirar do forno deixar arrefecer uns minutos para desenformar.

O meu primeiro pudim no forno

 A minha primeira experiência com um pudim de ovos feito no forno desmoronou, mas nem por isso ficou desagradável. Levou mais de duas horas a ficar sólido porque eu pensei que se tapava a forma mas parede que não. E depois de finalmente ficar cozido demoronou, não sei se porque as proporções dos ingredientes estavam erradas, ou se porque tive pressa em desenformá-lo.

A receita que usei e que terá de ser aperfeiçoada foi 3 1/2 dl de leite, 4 ovos e três colheres de sopa de açucar que bati com a batedeira de bolos. Forrei uma forma de pudim com caramelo líquido da Royal. Como a espuma das claras entretanto veio acima, misturei tudo outra vez com uma colher de pau. Deitei na forma, e foi ao forno mergulhada num recipiente com um pouco de água. Penso que tal como os bolos pode estar em forno de 180° uma hora.

Depois de frio, desenforma-se para um prato fundo por causa do caramelo.

Bolo

Dei agora em fazer bolos como quem cozinha outra coisa qualquer. Três copinhos mal cheios de açucar, três gemas, um pacote de natas Longa Vida, uma colher de chá de manteiga Nova Açores. Bater com a batedeira. Juntar um fundinho de vinho do Porto, uma colher de café de erva doce, outra de noz moscada. Bater. Misturar três copinhos bem cheios de farinha com fermento, um pêssego partidinho em pedacinhos, amêndoa laminada (podem ser outras frutas frescas e secas, têm é de ser partidas em pedacinhos leves). Finalmente as três claras batidas em castelo bem firme.
Levar ao forno de 180° em forma de buraco untada de margarina e polvilhada de farinha.
Retirar do forno ao fim de uma hora, deixar arrefecer cinco minutos e desenformar.

Um bolo de laranja

Tinha duas laranjas do Algarve, pequenas e sumarentas, que ameaçavam não resistir mais tempo. E uma embalagem de natas Longa Vida cuja vida já não seria muito mais longa. E peguei na medida 'copo de yogurte'.
Juntei três copinhos mal cheios de açucar com três ovos e dois grãos de sal e a raspa da casca das laranjas. Bati muito bem com a batedeira. Juntei as natas e voltei a bater. Espremi as laranjas, e passei o sumo por um passador fino para juntar à massa. Bati muito bem. Finalmente juntei três copinhos bem cheios de farinha fina com fermento, achei que precisava de mais meio copinho, e uma colher de café bem cheia de fermento em pó Royal. Bati para ficar bem misturado.
Deitei numa forma de buraco untada de margarina e polvilhada de farinha, e foi ao forno de 180° durante 65 minutos.
Enquanto o bolo cozia fiz um creme com três filas de quadrados de chocolate Nestlé para culinária (cinquenta e tal % de cacau), uma colher de sopa de leite, meia colher de sobremesa de manteiga Nova Açores, e duas colheres de sopa de caramelo lįquido.
Retirei o bolo do forno, deixei arrefecer 5 minutos e desenformei. Cobri a parte de cima com o creme de chocolate.

O meu bolo de cenoura

Depois de consultar algumas receitas, elaborei a minha na lógica 'copinho de yogurte'. Não sabe muito a cenoura mas ficou com uma consistência ótima.

Pus a manteiga Nova Açores a ambientar.

Descasquei e cortei em rodelas grossas três cenouras gordas (+- 270g). Cozi em pouca água com um grão de sal e uma casca de laranja. Quando a cenoura estava macia retirei a casca de laranja, escorri as rodelas, pus dentro do copo da varinha, e com paciência reduzi a puré fino. Pus a arrefecer.

Peguei numa forma de buraco, untei com margarina e polvilhei com farinha.

Misturei três copinhos mal cheios de açucar com +- 120g de manteiga já amolecida à temperatura ambiente. Juntei três gemas e uma pitada de erva-doce. Bem batido para desfazer bem a manteiga.

Bati as três claras em castelo bem firme.

Misturei o puré de cenoura já frio à massa, bati muito bem. Juntei três copinhos bem cheios de farinha com fermento e meia colher de chá de fermento em pó Royal.

No fim, envolvi muito bem as claras em castelo.

Coloquei na forma, abanei rodando delicadamente para a massa ficar homogénea. Foi ao forno de 180º por 1 hora e 10m. Retirei, deixei arrefecer cinco minutos e desenformei.

Enquanto o bolo estava no forno, fiz um pouco de cobertura de chocolate : três filas de quadrados Belleville, uma colher de sobremesa de manteiga e uma colher de sopa de caramelo líquido.

Depois de desenformado o bolo, barrei a parte de cima com o creme de chocolate.

Está muito fofinho.

Mousse de morangos

Esta é a versão de quem tinha uma lata de leite condensado com a validade expirada e por isso fez uma mousse menos doce.
Meio kilo de morangos muito bem lavados e tirado o pé; cortar em pequenos pedaços que se vão colocando no copo da varinha mágica ou numa liquidificadora para triturar bem. Passar por um passador se não gostar de encontrar graínhas, para uma tigela de bater. Juntar 200 ml de natas Longa Vida. No entretanto aquecer um pouco de água para desfazer três ou quatro folhas de gelatina incolor. Bater bem as natas com os morangos e duas colheres de sopa de açucar até ficar cremoso. Juntar a gelatina passando num passador. Colocar numa taça de servir e deixar no frigorífico algumas horas ou para o dia seguinte.

Bolo de limão (na lógica copinho de yogurte)

3 copinhos de açucar, 3 ovos, raspa da casca de um limão, uma pitada de sal. Bater muito bem com a batedeira. Sumo do limão. Bater. Um pacote de natas frescas Longa Vida. Bater. 3 copinhos de farinha com fermento e uma colher de café de fermento Royal. Bater para ficar bem misturado.
Numa forma de buraco untada de margarina e polvilhada de farinha levar ao forno a 180° uma hora ou mais uns minutinhos. Retirar do forno, deixar arrefecer 5 minutos, e desenformar.

Bolo de mel e cominhos

Uma colherada de manteiga Nova Açores à temperatura ambiente. Meio copinho (medida yogurte) de leite Vigor, dois copinhos mal cheios de açucar, um fundinho de vinho do Porto, duas colheres de sobremesa de mel, uma colher de chá de canela, meia colher de café de pó de cominhos, meia colher de café de erva-doce.
Beter bem com batedeira varas grossas para misturar a manteiga.
Três ovos inteiros, mudar as varas da batedeira para finas. Bater muito bem.
Juntar três copinhos de farinha com fermento, bater.
Forma de buraco untada com margarina e polvilhada de farinha.
Forno 180° 45 minutos a uma hora.
Tira do forno, deixa arrefecer 5 minutos e desenforma.

Bolo das trincheiras

Os políticos chamaram a esta situação desde logo uma guerra. Eu gosto mais de pensar que é a Natureza a ripostar aos abusos que o Homem cometeu ao longo dos últimos séculos. Sossega-me também pensar que nos é dada uma oportunidade de sobreviver, para alguns de nós, e que convém tirarmos disto uma lição.
Notícias recentes dão conta de que a poluição baixou muito no continente Europeu. Notícias mais tímidas falam do número de pessoas recuperadas. Aparentemente algumas pessoas vão sobreviver, talvez não seja o fim.
Para este fim de semana, mais um bolo inventado, na lógica do copo de yogurte.
3 copos mal cheios de açucar batidos com 3ovos. Juntei 65 g (era o que havia) de chocolate 70% cacau, ralado, e meio copo de óleo. Bater. Um copo de farinha de alfarroba, dois de farinha com fermento, uma colher de café de fermento em pó Royal. Forma de buraco barrada de margarina e polvilhada de farinha. 45 minutos a uma hora de forno a 180°.
Abençoados os trabalhadores que garantem o abastecimento de bens essenciais e de infraestruturas.

Tacinhas de fruta tipo snack

O Zezo não esqueceu de armazenar alguma fruta na primeira excursão expedicionária durante o recolhimento. Um esquilo armazenaria frutos secos, mas o Zezo escolheu tangerinas, pêras e bananas.
Ontem utilizei uma tacinha bonita para colocar duas tangerinas descascadas e 'desmontadas' e rodelas de banana borrifadas de sumo de limão e uma pitada de açucar.
O sumo de limão ou de laranja evita que as bananas, pêras e maçãs descascadas escureçam.
Também pode usar-se canela, amêndoa ralada, o que se lembrar.
Hoje é o aniversário da minha nora.