Aprendi, num workshop de massas e recheios doces, uma receita de coulis de morangos. É adequado para recheios e coberturas, mas também para sobremesa de colher, numa sopa de morango com bola de gelado de baunilha, borrifado de pó de canela.
Neste Natal, a senhora que me costuma vender as couves para o bacalhau, tinha morangos frescos e muito cheirosos das hortas de Almoçageme. Comprei uma caixa, e acabei por fazer o tal coulis : a 70 ml de água junta-se 100g de açucar e cozinha-se, mexendo sempre, até ficar um ponto transparente e pesado. Sempre ao lume, acrescentam-se 250g de morangos bem lavados e arranjados, partidos em pedacinhos pequeninos. Continua a mexer-se e a cozinhar, até os morangos se desmancharem formando um molho grosso. Tira-se do lume e desfaz-se bem com a varinha mágica. Depois de arrefecer, guarda-se no frigorífico, onde se conserva por bastante tempo.
Hoje resolvi usar o coulis de morangos numa receita de bolo muito simples : com uma vara de arames, batem-se bem 2 ovos inteiros com 1 chávena mal cheia de açucar. Acrescenta-se 1 chávena bem cheia de coulis de morangos com uma pitada de pó de canela, 1 chávena mal cheia de óleo de girassol. Depois de tudo bem misturado e batido, juntam-se 2 chávenas de farinha self-raising e uma colher de chá de fermento em pó Royal. Numa forma de buraco, untada de margarina e polvilhada de farinha, vai ao forno, a 180° durante 45 a 50 minutos. Retira-se do forno, deixa-se arrefecer 5 minutos, e desenforma-se.
'Reguei' o bolo com uma colherada de coulis de morangos.
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