Ao fim-de-semana tenho tempo para memórias e reflexões. Neste Domingo lembrei-me de um bolo de que a minha Mãe me deu a receita. O desafio que ela me lançou era uma receita que não indicava as quantidades das especiarias. Naquela altura aceitei o desafio, e de um nome de Santo qualquer passei a chamá-lo de 'Estranho' porque foi o resultado, estranho, embora o bolo se tenha comido todo.
Este Domingo estava a fazer o habitual bolo de yogurte e quis repescar esta receita para uma próxima ocasião.
Cá vai a receita que segui, mas indicando as quantidades de especiarias que usei:
Ingredientes:
250g
manteiga baixo teor de sal
250g açúcar
5 ovos inteiros
250g farinha self-raising
1 colher de chá de fermento Royal
1 cháv chá de caramelo misturado com 1 cálice de vinho do Porto
100g de sultanas douradas
100g de corintos
150g de fruta cristalizada cortada miudinha
q.b. de raspa de casca de limão
açúcar baunilhado (meio pacotinho, do tamanho dos pacotinhoss de açucar servidos com o café)
canela (uma colher de chá)
erva-doce (uma colher de café)
noz moscada (meia colher de café)
kummel(?) (usei pó de cominhos, meia colher de café)
forma redonda forrada com margarina+papel vegetal+margarina
Preparação:
Começa-se
por misturar a manteiga e o açucar até formar um creme esbranquiçado (no meu
caso ficou um bocado difícil, estava muito frio e não derreti a manteiga...).
Em seguida juntam-se os ovos préviamente batidos. Mistura-se muito bem.
Junte em seguida o caramelo com o vinho do Porto, a farinha e o fermento, e no
fim as frutas e essências.
Não se esqueça de ir batendo bem.
Vai ao fôrno em forma redonda untada de margarina e forrada de papel vegetal
besuntado novamente de margarina.
P.S. - Nesta segunda experiência fiz a proporção para 4 ovos : 170g manteiga Mimosa sem sal (pus no fim uma pitada de sal), 180g de açucar, 190g de farinha selfraising e a colher de chá de fermento Royal. Medi o caramelo numa chávena de chá das mais pequenas, com um cálice de vinho do porto, uma chávena dessas com ananáz cristalizado, outra de sultanas douradas e uma mão cheia de miolo de noz. Pus a quantidade que está na receita de essências. Enganei-me e preparei a forma sem buraco com margarina e farinha. Tem de estar no forno a 180° pelo menos uma hora e um quarto. No meu caso tirei-o mal cozido no centro. Fez-me lembrar o bolo de mel da Madeira.