Cabrito da Páscoa

Tempere de véspera: coloque em recipiente provisório já partido em grandes pedaços. Polvilhe de sal, um copinho de vinho branco, um copinho de vinho tinto, meia cerveja. Muito alho picado, um pouco de pimenta do moinho de pimentas, muito pimentão doce em pó, uma colher de chá de alecrim, duas folhas de louro, umas colheradas de polpa de tomate, picante Galo q.b.. Tape e reserva no frigorífico.
No Domingo prepare-se para duas horas de assadura: no recipiente definitivo com espaço para virar a carne e para as batatinhas, coloque um fio de azeite e gomos de cebola. Coloque o cabrito e pincele com a marinada. Reserve a marinada para ir juntando na primeira hora de assadura. Ponha um fio de azeite por cima da carne e umas nozes de margarina. Nesta primeira hora e quarenta e cinco ponha o forno a 160°.
Des casque e escalde umas batatinhas. No fim da primeira hora escorra-as e junte à carne, pincele tudo com o molho que se formou. Vire a carne. Pode pôr umas cenourinhas baby congeladas.
Na última hora vá vigiando e pincelando de vez em quando. No último quarto de hora aumente o forno para 200°.
O Zezo além de ser um excelente caçador da tribo, tornou-se num grande Chef.